~ Nồi hấp tiệt trùng

CÔNG TY NỒI HƠI ĐÔNG ANH

Công ty Nồi hơi Đông Anh là doanh nghiệm cơ khí hạng 1, với đội ngũ quản lý, kỹ sư có kinh nghiệm và công nhân có tay nghề cao, chúng tôi luôn tìm cách phát triển sản phẩm với công nghệ mới nhất. Hiện tại chúng tôi đang tập trung phát triển các sản phầm về nồi hơi công nghiệp và thiết bị chịu áp lực.

Các sản phẩm do Nồi hơi Đông Anh chế tạo luôn đảm bảo yêu cầu về chất lượng và giá thành hợp lý. Chất lượng của chúng tôi đã tạo nên thương hiệu, mang lại sự tin tưởng cho khách hàng. Các bạn hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn Nồi hơi Đông Anh làm đối tác.

Hiện tại chúng tôi đang sản xuất một số loại nồi hấp (kiểu đứng, kiểu nằm, loại mở nhanh, mở chậm, ...) gia nhiệt bằng điện hoặc hơi.

Tủ cơm công nghiệp nấu bằng hơi, điện, gas, dầu.

Nồi nấu canh, chảo xào bằng hơi, điện, gas.

Tủ hấp giò bằng điện, hơi.

Tủ hấp tóc cho các tiệm làm tóc.

Tủ sấy bát, đĩa bằng hơi, điện.

Tủ sấy vải bằn hơi, điện.

Nồi cô chân không trong chế biến dược liệu.

Nồi sắc thuốc bằng hơi, bằng điện cho các bệnh viện Y dược cổ truyển.

Nồi hấp cá công nghiệp.

Nồi nấu tương ớt có cánh khuấy.

Nồi nấu kẹo có cánh khuấy.

Nồi nấu thạch bằng hơi.

Nồi nấu cao.

Nồi nấu rượu.

Nhận thiết kế, chế tạo các sản phẩm nồi nấu, tủ hấp, sấy theo yêu cầu đặt hàng.

https://noihoicongnghiep.one

NỒI HẤP CÔNG NGHIỆP

Gọi 0988 126 605 để được tư vấn

Xử lý nhiệt là một quá trình không thể thiếu trong ngành công nghệ chế biến thực phẩm. Xử lý nhiệt không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho các đoạn gia công tiếp theo được hiệu quả, mà còn giúp cho quá trình thủy phân các thành phần của thực phẩm tốt hơn, giữ được màu sắc, tạo mùi vị như ý muốn, kéo dài thời gian bảo quản, tạo ra sự đa dạng thực phẩm. .

Vai trò của nồi hấp tiệt trùng dùng trong ngành chế biến thực phẩm

Nồi hấp tiệt trùng thông thường được dùng trong các ứng dụng thực tế sau:

Dùng trong quá trình chế biến: làm chín, hấp

Dùng cho quá trình bảo quản: sấy, nướng

Dùng cho quá trình tiệt trùng.

Khái niệm về thiết bị nồi hấp tiệt trùng trong công nghiệp:

Hấp là quá trình làm chín thực phẩm dưới tác dụng của hơi nước bão hòa, ngoài ra quá trình hấp còn được sử dụng để hỗ trợ cho các công đoạn xử lý nguyên liệu như:

Hấp hạt điều (điều chưa bóc vỏ) nhằm tạo điều kiện cho công đoạn bóc vỏ hạt điều.

Hấp chè để diệt men (dùng trong công nghệ sản xuất chè xanh), lá chè trở nên mềm dẻo thuận lợi cho công đoạn vò.

Phân loại nồi hấp tiệt trùng theo các loại sau:

Theo phương thức làm việc chia ra làm 2 loại nồi hấp tiệt trùng: nồi hấp làm việc gián đoạn và làm việc liên tục.

Theo áp suất làm việc chia ra làm 2 loại nồi hấp tiệt trùng: áp suất thường và áp suất chân không.

Nồi hấp tiệt trùng Autoclave

Nồi hấp tiệt trùng Autoclave do nồi hơi Đông Anh thiết kế là loại nồi hấp tiệt trùng làm việc gián đoạn theo từng mẻ, ở áp suất chân không, hấp bằng hơi nước.

Về kiểu dáng nồi hấp tiệt trùng thì phân làm hai loại: nồi hấp tiệt trùng kiểu dứng và kiểu nằm.

Nguyên lý hoạt động của nồi hấp tiệt trùng kiểu Autoclave

Nguyên liệu được xếp trong khay chứa sau đó được đưa vào nồi hấp tiệt trùng, hơi được dẫn từ nồi hơi qua hệ thống đường ống đưa vào nồi tiệt trùng để thực hiện công việc tiệt trùng hay hấp sản phẩm, thời gian hấp, tiệt trùng theo thời gian và nhiệt độ được cài đặt tùy thuộc vào từng loại sản phẩm.

Ngoài đường cấp hơi vào nồi hấp tiệt trùng còn có các đường cấp không khí có tác dụng làm nguội và tạo đối áp trong giai đoạn làm nguội sản phẩm và đường xả không khí và hơi nước, đường cấp nước làm nguội và đường xả nước. Sản phẩm sau khi được tiệt trùng và làm nguội sẽ được lấy ra khỏi nồi tiệt trùng đưa đến các công đoạn sản xuất khác.

Tủ hấp tiệt trùng làm việc gián đoạn ở áp suất thường

Tủ hấp này được thiết kế dạng đứng, hấp khay với thiết kế được chế tạo bởi 2 lớp vỏ bằng vật liệu Sus 304, ở giữa hai lớp vỏ là lớp bông thủy tinh cách nhiệt, đảm bảo cho lớp vỏ ngoài không bị nóng và giữ nhiệt cho phần bên trong tủ.

Tủ hấp dạng khay là dạng tủ 1 cánh cửa, có hệ thống bánh xe xoay dễ dàng di chuyển. Tủ có hệ thống van xả khí, xả nước, .... Tủ hấp có thể được gia nhiệt bằng hơi, ga, điện.

Phân biệt giữa thanh trùng và tiệt trùng

Tiệt trùng là quá trình loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn bằng cách cho thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ trên 100 độ C. Sau thi tiệt trùng thực phẩm gần như hoàn toàn không có vi khuẩn, nên sản phẩm được tồn tại nhiều năm ở điều kiện nhiệt độ bảo quản do nhà sản xuất quy định.

Nhược điểm của quá trình tiệt trùng là nhiều hương vị và chất dinh dưỡng có trong thực phẩm không chịu được nhiệt độ cao, do đó thực phẩm tiệt trùng có thể bị thay đổi mùi vị và kém dinh dưỡng hơn so với các sản phẩm tươi sống.

Sản phẩm nào cần được tiệt trùng::

Các sản phẩm có thời gian sử dụng dài.

Mứt (dạng cái cây nhuyễn).

Cá hộp.

Cà chua xay nhuyễn.

Các loại đậu đóng hộp.

Thanh trùng là quá trình để thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ thường dưới 100 độ C, ở nhiệt độ này hệ vi sinh vật bị tiêu diệt nhưng không loại bỏ hoàn toàn. Quá trình thanh trùng không làm mất hoàn toàn chất lượng mùi vị và giữ được các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm.

Quy trình thanh trùng được chia thành hai giai đoạn:

Thanh trùng ở nhiệt độ thấp: Thực phẩm được tiếp xúc với nhiệt độ 60 đến 75 độ C trong khoảng thời gian (khoảng 30 phút).

Thanh trùng ở nhiệt độ cao: Thực phẩm được tiếp xúc với nhiệt độ 75 đến 100 độ C trong thời gian ngắn hơn

Thanh trùng thường được sử dụng không chỉ để nâng cao thời gian bảo quản mà còn để loại bỏ một số vi khuẩn nguy hiểm cho sức khoẻ, làm cho sản phẩm an toàn hơn.

Không giống như các sản phẩm tiệt trùng, có thể bảo quản ở nhiệt độ tương tự nhiệt độ phòng. Sản phẩm thanh trùng thường được bảo quản ở nhiệt độ thấp (như trong tủ lạnh), bằng cách này tránh được sự phát triển quá mức của vi khuẩn vẫn tồn tại trong sản phẩm.